Hagamos Quinoa??

Hace tiempo que esta semilla dejo de ser algo extraño que nadie se atrevía a meter en el carro de compras, no voy hablar de sus beneficios (que son bastantes) ya que lo que me interesa es darles ideas para que la incorporen en su alimentación.

Generalmente la gente dice “se cocina igual que el arroz”, entonces lo hacen igual que el arroz y el resultado deja mucho que desear, desabrida, amarga, chiclosa, etc, etc. son algunos de los adjetivos que terminan por eliminar a la Quínoa de la mesa.

Preparación Básica

*Lavarla bien para eliminar las saponinas que hacen que sea amarga.

*Después de lavarla, tostarla en una sartén sin aceite, hasta que se dore un poco y sientan ese olor a tostado increíble, fíjense que no se le queme! (es normal que la quínoa chisporrotee, da lo mismo)

*Una vez tostada ponganla en una olla con un poco mas del doble de agua ej; 1 taza de quinoa x 1 taza ½ de agua, una vez que hierva le ponen sal, la vuelen a tapar, bajan el fuego al mínimo y pongan la olla sobre un tostador de pan, ahí la dejan por unos 18 a 20 min,

Pasado ese tiempo, apaguen el fuego y déjenla tapada por unos 5 min mas, de ahí revuelvan y tapen por unos 2 min mas (esto es para que se termine de” hinchar”)

Y listo esa es la preparación base, y ahora…

Como hacer para que quede rica?

En la cocción pueden incluir:

*Para el Desayuno: Pasas, canela, ralladura limón o naranja, vainilla, etc..(para una consistencia mas de “porridge” aumentar el agua en ½ taza.)

*Para el Almuerzo o comida: Ajos, piel de limón, chalotas picadas, hierbas como el tomillo, albahaca, estragón, eneldo, perejil, cilantro, ciboulette...etc etc..demaciados etc.

*Crujiente: Incorporar al final de la cocción semillas tostadas como sésamo, maravilla, zapallo, almendras, semillas de cilantro (inventen sus mezclas)

*Pueden hacer la preparación base y después mezclarla con un pesto de lo que quieran. (albahaca, tomates deshidratados, pimentón, aceitunas (tapenade) etc.

*Si tienen caldo de verduras (o carne) reemplazarla por el agua en el líquido de cocción

*Pueden hacer un risotto de quínoa, utilizando la quínoa YA COCIDA, agregándole mas liquido a medida que se absorba. (hacer un sofrito antes, incorporar la quínoa, y agregándole mas ingredientes dependiendo de lo que quieran lograr (espárragos, champiñones, tomates, camarones, queso de cabra.. etc ..etc

*Usarla como reemplazo al Couscous en una ensalada, alíñela con su creatividad.

*Ocupar la quínoa base y utilizarla en un salteado de lo que quiera, esto es ideal para las personas que no disponen de mucho tiempo. Es bueno tener siempre quínoa base en el refri, así se ahorra tiempo y se varía el menu (en vez de guardarla ya aliñada y aburrirse de comer lo mismo)

Espero que esto les ayude a reivindicar a la Quínoa en su cocina, así que ya tiene las sugerencias y no las excusas, no flojee y cocine.