El Kéfir

Hace un tiempo estoy tomando Kéfir, también conocido como yoghurt de “pajaritos” no tengo idea el porqué de pajaritos ya que se parecen mas a coliflores miniaturas que a pajaritos..en fin, el kéfir es básicamente una bebida de leche fermentada usada hace miles de años por los habitantes de las regiones montañosas del Cáucaso y el Tibet.

El kéfir es considerado un alimento casi mágico ya que posee múltiples propiedades curativas.
El kéfir se produce gracias a unos “granos” que se asemejan a pequeñas coliflores, estos granos son en realidad un conjunto de colonias compuestas por varios tipos de bacterias beneficiosas (los ya conocidos probióticos), que utilizan la lactosa como alimento y dan como resultado un “ yogurt” de consistencia mas líquida, los múltiples beneficios del KEFIR son los siguientes:


* Regula y refuerza el sistema inmunológico, fortaleciendo las defensas frente a virus y bacterias.
*Ayuda a equilibrar, colonizar y reforzar la flora intestinal.
* Regula la presión sanguínea y el nivel de azúcar en la sangre, por lo tanto es muy beneficiosa para diabéticos.
*Regula el tránsito intestinal
*Mejora el sistema circulatorio
*Ayuda a sanar múltiples trastornos cutáneos tales como eczema y acné.
* Tonifica los riñones, ayuda a sanar el tracto urinario y protege contra el cáncer de próstata y colon.
* Ayuda a reducir el colesterol.
* Tonifica el hígado y el vesícula biliar.
* Regula el metabolismo y la digestión.
*Útil para tratar diarreas e infecciones intestinales, combate la escherichia coli.
*Ayuda a combatir la Candidiasis.
* Retarda el proceso de envejecimiento, mejora el cutis, pelo y tono muscular.
* Ayuda a combatir la depresión, mejora el ánimo y los niveles de energía.
*No contiene lactosa ya que fue digerida previamente por los microorganismos.
*Es una gran fuente de vitaminas, proteínas y minerales, además de antibióticos naturales necesarios para la vida diaria.

¿Suena como Panacea?

Puede ser…tendría que tomar kéfir por mucho tiempo para corroborar sus propiedades, pero por ahora puedo decir que me ha hecho excelente, uno se siento como “bien”…no se como decirlo de otra manera. (de hecho kéfir proviene del turco que significa “sentirse bien”)

Lo ideal seria preparar el kéfir con leche sin pasteurizar de cabra o de vaca, cosa inexistente en Santiago, por lo tanto estoy utilizando leche de cabra en polvo, no es la mejor opción pero me ha dado buenos resultados.
Hay que destacar que aunque el kéfir sea un lácteo, éste al ser fermentado tiene una serie de beneficios que otro lácteo normal, ni siquiera el yogurt posee.El yoghurt sirve mas para "alimentar" a la flora intestinal que colonizarla, el Kefír logra estas dos cosas.

Los probióticos que generalmente se encuentran en los supermercados no son muy eficientes ya que contienen aditivos tales como el azúcar (el cual paradójicamente debilita la flora intestinal), preservantes, colorantes, etc que no consiguen el verdadero efecto de una bebida probiótica como el Kefír.

¿Donde conseguirlo?

El Kéfir NO SE VENDE, solo se regala y así pasa de persona a persona, ya que los “granos” se multiplican para siempre, así uno puede regalar cuando ya tiene un exceso de estas milagrosas “coliflores”.

*Cuando tenga granos de sobra avisaré en un post para regalarlos a los que estén interesados.