viernes, 27 de noviembre de 2009

Hoy Comí...

Un vaso de agua tibia

Desayuno
Porridge de quinoa, zapallo y cilantro
Té de Rosa mosqueta

Almuerzo
Ensalada de Rúcula, berros,albahaca,beterraga, queso de cabra y nueces
Té de Menta y limón

Comida
Kitcheree (Guiso de Poroto mung,Arroz basmati y verduras)
Té de jengibre

sábado, 21 de noviembre de 2009

Alimentación saludable...¿Condimentada con marketing?


Dentro de la creciente preocupación por volver a un estilo de vida mas saludable, escuchamos diariamente nuevos términos que parecen estar asociados a una alimentación mas sana y natural, por lo que me pregunto si realmente hay una preocupación del sistema en ofrecerme productos para mejorar mi salud, o si en realidad tratan de meterme la mano en la billetera.

¿Como saber cuando consumimos salud o marketing?

Algunos ejemplos:

Antioxidantes:
Sí, los antioxidantes protegen de la degeneración celular destruyendo los radicales libre y son beneficiosos, ¿Cuál es el problema entonces?
Ahora resulta que basta poner una etiqueta que diga “Rico en antioxidantes” para que automáticamente el producto pase al carro del supermercado, ejemplos:

El café: Contiene antioxidantes pero eso no implica que debamos consumirlo a diario (recuerde que la cantidad cambia la calidad) ya que la cafeína en exceso debilita al organismo. Había una tendencia para dejar de consumir café, pero bastó que se incluyera la palabra ANTIOXIDANTE para que retomara su lugar en la mesa.
Piensen que el café crece en la selva, lugar donde nos vendría bien una taza de café ya que podríamos afrontar el cansancio y las tareas que implicarían desenvolverse en este medio, por lo tanto tendría un uso medicinal y no habitual como se hace diariamente.

El chocolate: Que se descubriera que el chocolate contiene un gran poder antioxidante se convirtió en la mejor excusa para muchas personas (especialmente mujeres) para comerlo sin culpa. A pesar de que es cierto, éstos beneficios pertenecen al Cacao y no a la barra que vemos en el estante, creo que nadie en el mundo comería placenteramente un trozo de cacao al 100% sin azúcar, sin leche, etc. (yo lo he probado y es como comer café molido, así de amargo) Al igual que el café, creo que tiene un valor mas medicinal que otra cosa, los aztecas lo tomaban en ceremonias religiosas mezclado con especias y no con azúcar y leche.

Jugo de Noni: El Noni es un fruto proveniente de la Polinesia, del cual se extrae un jugo rico en antioxidantes y de “ infinitos beneficios”.
A mi juicio, puede que el Noni sea útil para ciertas afecciones como fortalecer el sistema inmunológico y aumentar los niveles de energía, personalmente lo tomaría si viviera en la Polinesia dado que creo que las cosas crecen en ciertos lugares para favorecer la adaptación de las personas que habitan en ellas (por eso la importancia de comer local).
Por lo tanto, beneficioso o no, el Noni no esta dentro de mis prioridades de productos, además de caro ($30.000 la botella ???) prefiero consumir otras cosas que creo hacen mas por mi sistema inmunológico que el Noni (kefír, verduras fermentadas, etc.


Alimentos funcionales:

Los alimentos funcionales son como “la nueva tendencia” del mundo saludable, éstos son alimentos que ofrecen beneficios extras para mejorar nuestra salud, por ejemplo leches, yogures, panes, huevos, jugos, y cereales enriquecidos con ciertas substancias como ácidos grasos, omega 3, probióticos, vitaminas etc.
Creo que no existe un alimento mas funcional que el que crece naturalmente sin intervención del hombre, una vaca alimentada con pasto va a producir una carne y una leche con mas contenido de omega 3 y de mejor calidad que una alimentada con grano. La calidad de un huevo de gallina alimentada libremente en el campo va ser muy superior al huevo de una gallina alimentada con linaza para producir omega 3.
Por lo tanto creo que los verdaderos alimentos funcionales son los que han existido desde hace cientos de años, antes de la llegada de la revolución industrial.
Creo que añadir vitaminas y antioxidantes en productos como jugos y aguas saborizadas es solo para re-vender al producto y así cubrir las carencias de los demás ingredientes como endulzantes artificiales, preservantes, colorantes, y otros químicos. (además cual es el fin de preferir agua saborizada por sobre el agua natural???)

La salud no se encuentra en botellas ni en preparaciones milagrosas, sino en mejorar nuestros hábitos y dejar paulatinamente de lado las cosas que intuitivamente sabemos que no nos hacen bien.

miércoles, 18 de noviembre de 2009

Hoy Comí...

Agua con limón

Desayuno
Licuado de manzana verde, apio,lechuga, perejil, cilantro, albahaca,pepino,limón,oliva y stevia.
(sé que puede sonar horrible para algunos, pero es mejor de lo que se oye, me hice adicto a esto)
Té de Mosqueta

Almuerzo
Tortilla de camotes y pimentón asado
Té de Boldo

Snack
Kefir con sésamo molido y stevia.

Comida
Reineta al vapor con pesto de rúcula c/esparragos y champiñones salteados (en ghee)
Té de Menta

miércoles, 11 de noviembre de 2009

Des - ayuno



Siempre se ha dicho que el desayuno es la comida mas importante del día, ya sea porque nuestro cuerpo ha pasado toda la noche sin alimentos y porque nos proporciona la energía para empezar el día, si bien estas afirmaciones son verdaderas, también hay que tomar en cuenta que la palabra desayuno significa “romper el ayuno”.

Para romper el ayuno de una manera saludable uno tiene que consumir alimentos fáciles de digerir, esto también se aplica para el desayuno.
Es necesario aportar energía al organismo, pero si lo hacemos con alimentos pesados (huevos, carne, leche, etc) vamos a restar demasiada energía en la digestión en vez de utilizar esa misma energía para la rutina diaria.
A continuación algunas sugerencias para hacer del desayuno un hábito mas sano y salir un poco de la rutina (¿café y tostadas?).


En vez de:

Leche : Leche de arroz, de avena, de almendras

Pan Blanco: Pan 100% centeno (menos alergénico que el de
Trigo)

Mantequilla: Mantequilla clarificada (ghee), tahini (pasta de
Sésamo) moderadamente, palta.

Yogurt : Kéfir (yogurt de pajaritos)

Cereales en caja (endulzados y etc) : Cereales en su forma integral como la avena, y
Quinoa. (cocinados como porridge con frutos
secos, canela, nueces, compota de frutas, etc.

Queso mantecoso: Ricotta y queso fresco(se digiere mejor)

Café y Té: Café de cebada tostada (alcaliniza la sangre)
infusiones de hierbas, Te verde(moderadamente)

Patés: Pátes de verduras como zanahoria, zapallo,
Beterraga (sabor dulce), champiñones etc.

Seamos flexibles y aportemos variedad, así el desayuno deja de ser algo monótono y poco saludable.
Experimenten y sientan como reacciona su cuerpo con los cambios de alimentos, pero para eso hay que animarse ha hacerlos (sopa miso al desayuno?…mish).

viernes, 6 de noviembre de 2009

Hoy Comí...

Agua c/limón

Desayuno
Batido de leche de avena, almendras, chía, cardamomo y stevia
Té de murta


Almuerzo



Dhal de lentejas rojas y zapallo
Arroz basmati c/semillas de cilantro y sésamo (tostado y molido)
Té de jengibre

Snack
Compota de manzana c/nueces
Té de rosa mosqueta

Comida
Crema de espinacas c/amaranto y ricotta de kéfir