lunes, 28 de septiembre de 2009

Tips ayurvédicos...



Algunos tips de la medicina ayurvédica para mejorar la salud y que podemos aplicar en el dia a dia :
Rutina Diaria:

- Evacuar los intestinos y vejiga después de levantarse.
- Bañarse diariamente.
-Al lavarse los dientes, preocuparse también de limpiar la lengua
- Hacer respiraciones profundas en la mañana o en la noche para refrescar la mente y el cuerpo.
- Desayunar antes las 8 A.M.
- Masajear las encías con los dedos y aceite de sésamo.
- Ayunar un día a la semana para ayudar a reducir las toxinas del cuerpo.
- Dormirse antes de las 10 P.M.

Dieta y digestión

-Una cucharadita de jengibre fresco rayado con una pizca de sal, funciona como pre-digestivo.
- Caminar 15 minutos después de cada comida.
- Comer despacio y en silencio, con plena conciencia de lo que se está haciendo.
- Un vaso de leche cruda y tibia con jengibre tomado antes de acostarse, es nutritivo para el cuerpo y calma la mente.
- No comer en exceso.
-Tratar de cenar antes de las 8:00 pm
- Tomar agua inmediatamente antes o después de comer, afecta negativamente la digestión.
- Los ayunos muy prolongados no son sanos.
- El consumo excesivo de bebidas frías reduce la resistencia física y crea mucosidades.
- Dormir la siesta después de la comida incrementará kapha y el peso.
Fuente: Libro "The science of self healing" de Vasant Lad

Hoy Comí...

Agua c/limón

Desayuno
Batido de Kefír, chía, lúcuma y stevia
Té Rooibos


Almuerzo



Croquetas de arroz basmati, quínoa y verduras c/salsa de hierbas
Te de Rosa mosqueta

Snack
1/2 chirimoya

Comida
Reineta al vapor c/ puré de beteraga y espárragos
Té de jengibre y limón

jueves, 24 de septiembre de 2009

Hoy Comí...

Agua c/limón

Desayuno
Batido de leche de almendra, chía, lúcuma, stevia
Pan de quínoa c/ aceite de oliva y oregano
Té de rosa mosqueta

Almuerzo



Zapallitos rellenos de "risotto" de arroz integral y amaranto, zapallo, champiñones y espinacas
Té de jengibre

Snack
Kéfir
Té de Manzanilla

Comida
Crema de espárragos y camote al curry

lunes, 21 de septiembre de 2009

Hoy Comí...

Agua c/limón

Desayuno
Batido de leche de almendras, chia, stevia
Té de Murta

Almuerzo
Croquetas de espinacas, camote, champiñones y azuki c/ pesto de cilantro y merken
Té de Rosa mosqueta

Snack
Pan de quínoa c/ oliva y oregano

Comida
Crema de arroz basmati y verduras

miércoles, 16 de septiembre de 2009

Llega la Primavera..tiempo de desintoxicarnos



La primavera es la estación donde todo se renueva, esto también se aplica a nuestro organismo por lo tanto podemos aprovechar el comienzo de ésta para realizar un proceso de "limpieza" o una desintoxicación de nuestro cuerpo.


Voy a dar algunos tips para poder realizar una desintoxicación exitosa:
Idealmente la limpieza debería durar unos 7 a 10 días, ya que necesitamos de tiempo para que la sangre y los órganos se renueven.

Alimentos a evitar:

Lácteos: Son productores de mucosidades además de dejar un residuo ácido en el organismo.
Cereales o granos con Gluten (especialmente el Trigo): El gluten es la proteína que se encuentra en cereales como el trigo, cebada y centeno, es bastante difícil de digerir (especialmente por la población sudamericana, a diferencia de la europea) y al igual que los lácteos, produce mucosidades, reacciones alérgicas(que van desde desde cansancio crónico, estreñimiento, cefaleas y migrañas, dermatitis, etc).
El trigo es el cereal mas acidificante después de ser metabolizado.
Cuando realizamos una desintoxicación, nuestros alimentos tienen que dejar un residuo mas alcalino que acidificante.
Carnes rojas y mariscos: Durante una limpieza queremos facilitar el proceso de digestión, por lo tanto las carnes rojas y mariscos (alergias) deben ser evitadas (Sumándole el hecho de la cantidad de pesticidas, hormonas y etc que éstas contienen)
Soya: Al igual que el trigo,es causante de alergias encubiertas, por lo que hay que evitarla.
Solanáceas: La papas, tomates, pimientos y berenjenas contienen un compuesto llamado solanina, que en exceso (y en algunas personas mas susceptibles)puede contribuir a enfermedades como la artritis, deficiencias de calcio y endurecimiento de articulaciones.La perspectiva macrobiótica considera a las solanáceas como alimentos excesivamente expansivos, que afectan sobretodo a los huesos.
Pd: No se asusten ni entren en pánico, comerse una musaka o un puré no los va dejar inválidos, la cosa es moderación, aunque evitenlas mientras dure la limpieza.
Como disfruto ser abogado del diablo de mis propias teorías, me gustaría saber el índice de enfermedades como la artritis en países como Grecia e Italia donde las solanáceas son plato principal mañana, tarde y noche.
Azúcar: Razones hay de sobra, al principio del blog se habla de sus dañinos efectos en el organismo.
Frutas: (excepto limón) Con esto se busca evitar cualquier fuente de fructosa (azúcar), evitar también las paltas.
Frutos secos: Maní, pistachos, castañas, nueces etc, con excepción de almendras (remojadas la noche anterior y sin piel)
Alcohol (incluyendo vino tinto)
Café
Té Negro
FUMAR
Sal de mesa
Cualquier cosa que contenga aditivos
Condimento artificiales: como ketchup, mostaza, mayonesa, vinagre etc.

Y entonces que como???

Carnes blancas (ojala orgánicas, libres de hormonas y pesticidas)
Pescado blanco: Evitar el atún ya que contiene mas mercurio que otras especies.
Huevos de campo: De 3 a 4 a la semana
Lácteos permitidos (en moderación): Queso de cabra, kéfir
Todas las verduras excepto las solanáceas
Legumbres (bien cocidas)
Cereales y granos sin gluten: como el arroz integral y basmati, quínoa, amaranto.
Almendras: Remojadas por unas 8 hr aprox. y sin piel
Limón: A pesar de ser ácido, es un alcalinizante por excelencia.
Empieza el día con una vaso de agua a temperatura ambiente con jugo de 1/2 limón, ésto ayuda a estimular el metabolismo, tiene un efecto alcalinizante (a pesar de ser ácido), purifica la sangre y ayuda a disolver las mucosidades.
Empieza el día con una vaso de agua a temperatura ambiente con jugo de 1/2 limón, ésto ayuda a estimular el metabolismo, tiene un efecto alcalinizante (a pesar de ser ácido), purifica la sangre y ayuda a disolver las mucosidades.
Aceite de Oliva
Te de hierbas
Agua mineral sin gas
Sal de mar ( con moderación)

La clave del éxito de esta limpieza es empezar de a poco, eliminando progresivamente los alimentos a evitar, después de realizada la desintoxicación, podemos progresivamente ir incorporando los alimentos prohibidos, aquí hay que poner atención a las reacciones del cuerpo ya que éste nos dirá si hay algún alimento en particular que nos afecta negativamente.

Puede que algunas personas se sientan pésimo (dolores de cabeza, fatiga, sensación de resfrío, etc) al comienzo de la desintoxicación ya que las toxinas acumuladas de años de malos hábitos son liberadas para ser eliminadas, por lo tanto es una buena señal de que la limpieza esta funcionando.

Realicen algún tipo de ejercicio, el movimiento es clave para la eliminación de toxinas.
Si puede, tome saunas.
Ojala realicen esta limpieza, no con el fin de bajar de peso sino que para devolverle el equilibrio a nuestro organismo.
Si se animan a hacerla cuéntenme como les fue!

sábado, 12 de septiembre de 2009

Hoy Comí...

Agua c/limón

Desayuno
Batido de Kéfir, lúcuma,linaza (molida),almendras (remojadas sin piel),stevia
(este batido es un hit!)
Té de Rosa mosqueta

Almuerzo
Salmón (de puyehue) a la plancha c/hierbas
Puré de arvejas c/ menta y champiñones salteados
Té de Murta

Snack
1/2 chirimoya
Té de Menta

Comida


Crema de zapallo y puerros c/ñoquis de quínoa, camote y tomillo

miércoles, 9 de septiembre de 2009

Cuando la miel deja de ser dulce..



La miel ha sido parte de la vida del hombre desde hace cientos de años, las culturas antiguas como los egipcios, griegos, Hindues, etc, ya conocían sus propiedades y consideraban a éste alimento como una medicina extraordinaria.

Hoy en día, esta visión de la miel a cambiado considerablemente, ya que aunque muchos saben de los beneficios de ésta, ahora se utiliza mas como un endulzante que como una medicina.

El problema va por una cuestión de cantidad y de calidad, en el primer caso al utilizar la miel como endulzante, uno termina por consumirla en exceso lo que provoca mas problemas que beneficios, una cucharada de miel al día es suficiente para beneficiarnos de ésta.

En cuanto a la calidad, me refiero al procesamiento por el cual pasa la miel, la cual generalmente es calentada a una alta temperatura, pasteurizándola y filtrándola, destruyendo así sus propiedades nutricionales y provocando un cambio en su estructura, pasando de ser una medicina a un veneno.

La medicina ayurvédica considera la miel un alimento sátvico (se relacionan con cualidades como el equilibrio, amor,espiritualidad, pureza) pero una vez calentada se transforma en un alimento tamásico (relacionado con la oscuridad, ignorancia,inactividad, letargo) que genera ama (toxinas, o indigesto) y crea una serie de problemas al organismo.


La mejor forma de consumir miel es en su forma cruda y orgánica, sin ningun tipo de procedimento que involucre altas temperaturas, así se conservan todas sus propiedades medicinales.

La miel de Ulmo (exclusivamente chilena) junto con la miel de Manuka (nativa de Nueva Zelanda) tienen una capacidad bactericida y regeneradora superior a las demas, Aprovechenla!


Algunos beneficios de la Miel:
Antibacteriana

Fungicida

Fortalece el sistema inmune
Estimula el sistema circulatorio

Es antinflamatoria

Rica en vitaminas, minerales(las mieles oscuras presenta mayor cantidad de minerales) y antioxidantes.
Rica en enzimas

En resumen, utilizen la miel con moderación y en su forma natural, y considerenla como una medicina mas que un endulzante.

lunes, 7 de septiembre de 2009

Hoy comí...

Agua con limón

Desayuno
Pan de quínoa con ghee
Te Rosa mosqueta

Almuerzo
Hamburguesas de poroto azuki con salsa de cilantro
Arroz basmati c/ sésamo y ralladura de limón
Te de jengibre

Snack
1/2 chirimoya
Te Genmaicha

Comida
Reineta al vapor con puré de broccoli y camote asado

martes, 1 de septiembre de 2009

Receta del día..

Ensalada "morada de Quinoa"




Lejos mi ensalada favorita, aunque generalmente trato de no comer muchas ensaladas en los meses fríos, (ya que en los meses fríos nuestro cuerpo necesita alimentos que mantengan la energía y el calor interno) comerlas de vez en cuando no representan un problema, sobretodo cuando se equilibra con ingredientes más cálidos como el queso de cabra y frutos secos.


Ingredientes:
½ taza de Quínoa
1 a 2 betarragas (dependiendo del tamaño) previamente cocida y pelada
Rúcula
Berros
Albahaca fresca
Queso de cabra
Nueces o almendras tostadas
Aceite de Oliva extra virgen
1 cdta. de aceto balsámico (opcional)
Ciboulette
1 limón
1 diente de ajo
Sal de mar
Pimienta recién molida


Lava la quínoa en agua fría y cócela en 1 taza de agua junto con ½ cdta. de sal, un trocito de piel de limón y el diente de ajo aplastado por aprox. 15 a 20 min.

Retira la piel de limón y el ajo (no lo botes) deja enfriar y reservar.

Pasar por un minipimer la betarraga fría junto con una pizca de sal, pimienta, el aceto, aceite de oliva y el ajo que se uso en la cocción de la Quínoa, pasar hasta conseguir la consistencia de un puré.

Mezclar la quínoa con el puré de betarragas hasta que este bien incorporado.
Coloca las hojas de rúcula y berros alrededor de una fuente alargada y poner la mezcla de quinoa al centro, agregar trozos de queso de cabra, ciboulette y la albahaca picada a gusto.

Salpimentar y agregar las nueces tostadas o almendras.

Por último, agrega un chorrito (o en mi caso, un buen"chorro") de aceite de oliva y jugo de limón a gusto.


*Hay veces que tambien le pongo cebollas acarameladas, si tienes tiempo de hacerlas, agrégalas!
*Esta demás decir, que si no le gusta la beterraga puede reemplazarla por:
Zapallo (ojala un butternut, otra cosa lo rico)
Pimientos o tomates asados
Un buen pesto
infinitos etc...

Hoy Comí...

Agua c/limón

Desayuno
Kefir con Chía, linaza molida, maca y stevia
Te de Manzanilla-jengibre

Snack
1/2 chirimoya

Almuerzo
Ensalada "morada" de quinoa
Te de Rosa Mosqueta

Snack
1 lúcuma
Te Genmaicha

Comida
Crema de espinacas, avena y amaranto