sábado, 7 de agosto de 2010

D...ficiencia.


Cuando se habla de vitaminas, generalmente se mencionan la A, B, C y E.

¿Pero que pasa con la D?

La vitamina D, no es en realidad una vitamina sino una prohormona que deriva de las moléculas de colesterol.

Existen 2 tipos de Vitamina D:

La D2 (Ergocalciferol) y la D3 (Colecalciferol).
La D2 pertenece al mundo vegetal y es su forma mas antigua .
Los animales evolucionaron con una versión distinta de esta vitamina, la D3 o colecalciferol. Esta vitamina es soluble en las grasas y se deposita en los tejidos grasos. Estos depósitos de vit. D duran aproximadamente un par de meses antes que presentemos una deficiencia, el problema es que esta deficiencia es extremadamente común.

¿Por qué esta deficiencia??

Porque generalmente pasamos la mayor parte del tiempo en lugares cerrados, sobretodo en invierno.

Abusamos de los protectores solares que impiden la síntesis de vit D.

Por una alimentación deficiente en grasas saturadas de buena calidad.
La vit. D es soluble en grasas, una alimentación “baja en grasas” es una alimentación baja en “Vit D” ( “baja en grasas = “alta en riesgo” )

¿Y para que sirve esta D?

Mantiene y equilibra los niveles de calcio en el organismo.
Sin un nivel adecuado de vit D. el calcio no se puede fijar en los huesos además de no es absorbido adecuadamente, por lo tanto la vit D previene la osteoporosis y otras enfermedades relacionadas a los huesos (raquitismo, osteomalacia, osteopenia, etc )

Es inútil tomar suplementos de calcio sin una dosis apropiada de vitamina D, ya que el calcio necesita de esta vitamina para ser absorbido correctamente. (la leche descremada extra calcio con vitaminas A y D agregadas es una broma….esta botando la plata!!)

Si Ud. quiere prevenir la Osteoporosis le recomiendo:

1) Eliminar el trigo y disminuir el consumos de otros granos.( De nuevo con el trigo…lo se….pero es una de las causas principales de la degeneración de la salud humana…se que en algún tiempo mas, la eliminación del trigo será un tema de vital importancia.)
2) Reestablecer los niveles de Vit. D con algún suplemento, sobretodo en los meses de invierno.
3) Consumir fuentes ricas de calcio y otros minerales como caldos que incluyan huesos en su preparación, verduras verdes (excepto espinacas ya que su alto contenido de oxalatos impide su absorción), algas y sobretodo el “superalimento estrella” la mantequilla, ya mencionare la razón.

Mejora la resistencia a las infecciones ya que fortalece el sistema inmune.

Protege de enfermedades autoinmunes como esclerosis múltiple, artritis reumatoide, lupus, tiroiditis de hashimoto, entre otras. También se ha asociado la falta de vitamina D a enfermedades como diabetes, hipertensión , enfermedades cardiacas y depresión. Hay estudios que demuestran la eficacia de la vit D en la inhibición de las células cancerígenas.

Es sumamente importante para madres embarazadas o en periodo de lactancia obtener niveles adecuados de Vit. D. En estas etapas es fundamental suministrar grasas de buenas como mantequilla, pescados, carnes de buena calidad, etc..es un error reemplazarlas por una dieta baja en grasas.


¿Y de donde saco la D?

La manera mas eficiente de obtener la D es exponiendose al sol, tal como lo quiso la naturaleza desde el principio, básicamente el 80% de nuestros niveles de vit. D son atribuibles a la exposición solar.
Con esto no me refiero a que se instale de 10:00 a 5:00 a tomar sol, eso solo resultaría perjudicial, lo único que se necesita son unos 20 min de exposición sin protección solar...si escucho bien…sin protección solar (de hecho no confío en los bloqueadores).
También puede almorzar al aire libre exponiendo un 25% de piel por una hora, estas exposiciones nos proporcionarán aprox. unas 10.000 UI de vit. D3.
Obviamente esto dependerá si es verano o invierno y el tipo de piel que se tenga (piel clara = menos tiempo, piel mas oscura = mas tiempo).
Esta vitamina se encuentra en alimentos como huevos, pescados (o sus aceites), órganos, lácteos, etc.. pero contienen dosis mas bajas, por lo tanto la principal fuente sigue y seguirá siendo el sol.

¿Y en invierno?

Personalmente no simpatizo con los suplementos vitamínicos, creo que si uno mantiene una alimentación adecuada no es necesario suplementar, pero hay algunos casos que son la excepción, y la Vit. D es uno de ellos, especialmente en invierno.

Generalmente la recomendación de la RDA es de uno 400 UI, lamentablemente esta cifra no es suficiente, de hecho se ha demostrado que esta cantidad es ineficiente para prevenir la osteoporosis.

Los niveles de Vit D ideales son de 55 a 65 ng/ml, para lograr esta concentración es necesario una suplementación de por lo menos unos 4.000 UI diarios (para personas que pasan la mayor parte del tiempo en lugares cerrados).

Es imposible obtener una sobredosis de Vit D por exposición solar, ya que el excedente se elimina, esto no ocurre cuando se suministra por vía oral, pero para llegar a una sobredosis habría que suministrar al menos unas 10.000 UI al día por un periodo bastante prolongado.

Ahora me voy a referir a la mantequilla que había mencionado anteriormente:

La mantequilla no solo aporta Vit D, sino también una vitamina poco conocida llamada K2 o Menatetrenona, esta vitamina básicamente ayuda a la correcta utilización del calcio, por lo tanto hace que el calcio se deposite en los lugares correctos (como los huesoss) e impidiendo que se deposite en los lugares incorrectos (arterias, tejidos, organos). La Vit K2 también estimula la absorción mineral y crea una sinergia junto con la Vit A y D logrando mejorar eficientemente la estructura y composición corporal.

La mejores fuentes de Vit K2 son (de mayor a menor importancia):

Mantequilla de vacas que pastan (o sea la mantequilla de campo bieeen amarilla, esa que tiene olor a queso cuando se derrite) o Ghee.

Quesos secos maduros (de buena leche obviamente)
Hígado
Huevos

Ve!...La mantequilla es una bendición, la margarina una aberración.

Volviendo al tema de la Vit. D…creo que es bastante útil hacerse un chequeo anual para ver el nivel de Vit D en el plasma o también llamado 25 (OH)D…lueguito me lo haré.

Links de interés:
http://www.nytimes.com/2010/07/27/health/27brod.html?_r=2

http://www.webmd.com/colorectal-cancer/news/20100121/vitamin-d-may-lower-colon-cancer-risk

http://cjasn.asnjournals.org/cgi/content/abstract/3/5/1548

Helo aquí...mi Fe hecha Lácteo...


...el Ghee.

Pd: La mantequilla es un alimento que se menciona en varios cuentos mitológicos del mundo..en la mitología India, los dioses y demonios batieron el océano de leche hasta convertirlo en mantequilla, de el fueron surgiendo las cosas "preciosas" del universo, entre ellas estaba el" Amrita" o el Néctar de la immortalidad...(equivalente a la Ambrosía griega).

Perdonen el lapsus...pero es que soy fan de la mitologia.