jueves, 31 de diciembre de 2009

Hoy Comí...

Agua con limón

Desayuno
Leche de almendras c/ chía, stevia y canela
Pan de quínoa con oliva y orégano
Té de Rosa mosqueta

Almuerzo

Budín de pimentón asado, champiñones, espárragos y quínoa
Te de Murta

Snack
Guindas

Comida de fin de año
???

Por hoy, olviden la dieta, dense permisos, tomen champaña y disfruten!!
(ésta frase responde al dicho "todo con moderación incluso la moderación")

domingo, 27 de diciembre de 2009

Hoy Comí...

1 vaso de agua tibia
Desayuno
Hojuelas de quinoa c/leche de almendras, canela, sésamo, chia, ralladura de naranja y stevia
Té de Murta

Almuerzo
Dosas (tortillas hechas a base de arroz y lentejas) c/pure de camote, zapallo y azafrán
Té de Rosa mosqueta y albahaca



Snack
Almendras (hidratadas sin piel)
Té Rooibos

Comida
Pollo (de campo) al romero c/ salteado de zapallitos, cebollines y rúcula
Té de menta

lunes, 21 de diciembre de 2009

Hoy Comí...

1 vaso de Agua tibia
Desayuno
Salteado de verduras c/ huevos de campo (revueltos)
Té de Rosa mosqueta

Almuerzo
Hummus de poroto azuki c/ zapallo, tahini y hierbas
Pan de quinoa
Té de jengibre

Snack
Compota de manzana c/ nueces

Comida
Crema de zapallitos y albahaca c/ricotta de kéfir
Té de manzanilla

sábado, 19 de diciembre de 2009

Hoy Comí...

Agua c/limón

Desayuno
Batido de kéfir, almendras (remojadas, sin piel), chía, canela, jengibre y stevia
Te Rooibos

Almuerzo
Ensalada de rúcula, albahaca, berros, beterraga (cocida), queso de cabra,ciboulette, nueces tostadas.
Te de rosa mosqueta

Snack
Pan de quinoa c/ ghee
Te de menta

Comida
Pollo de campo al horno con pure de brocoli y jengibre
zapallitos salteados en oliva c/menta y tomillo

domingo, 13 de diciembre de 2009

Hoy Comí...

1 vaso de agua tibia

Desayuno
Pan de quinoa con ghee y ricotta de kefir c/ciboulette
Té de rosa mosqueta

Almuerzo



Albóndigas de quínoa y amaranto rellenas c/ queso de cabra y salsa de tomates cherry
Té de menta

Snack
Kefir c/ sésamo y stevia
Té de jengibre

Comida
Reineta al vapor c/ salteado de acelgas y portobello

miércoles, 9 de diciembre de 2009

Receta del día..


Paté de zanahoria y almendras

1 cebolla cortada fina
5 zanahorias cortadas en rodajas
2 dientes de ajo (a gusto)
Almendras peladas tostadas (hacerlas polvo en un mortero o con la 1,2,3)
Sal de mar
Aceite de oliva
1 hoja de Laurel
Jengibre (opcional)

Saltear a fuego bajo las cebollas con un poco de oliva, sal marina y la hoja de laurel por aprox. 10 min. (retirar la hoja de laurel al finalizar)

En una olla con agua hirviendo, cocer las zanahorias y los dientes de ajos enteros (no se necesitan pelar) por aprox 15 min. (o hasta q estén blandas) en olla tapada. Retirar del fuego, dejar escurrir y reservar.

Mezclar las zanahorias, los ajos sin piel (ésta se puede retirar fácilmente), las cebollas, unas 2 cdas del polvo de almendras (o a gusto), y si te gusta el jengibre ponle una rodaja de aprox. 1 cm.

Pasar por un mixer hasta llegar a una consistencia de paté, si esta muy espesa agregar un poco de oliva, si esta muy líquida agregar mas polvo de almendras. Salpimentar a gusto (si ocupas jengibre no es necesario añadir pimienta.)

Disfrute!

¿Y q puedo hacer con esto?

Untar sobre cualquier cosa desde tostadas, crackers, palitos de apio, zanahoria, etc.

Modificando la consistencia (con caldo de verduras, leche de almendra, agua oliva, ghee, etc) se puede ocupar como salsas para pastas, también para mezclar con un arroz, quínoa, etc, quedando así como un “rissoto express “

Se puede hacer un soufflé, mezclando el paté con unas yemas batidas y a continuación incorporar claras batidas a punto nieve, llevar al horno a tº 175 por aprox. 35 min o hasta q dore. Si antes de tiempo abres el horno por ansiosa/o la cosa se desinfla y no hay vuelta atrás.

Modificaciones

Todas las que quiera:

*Empezando por la cocción, que puede ser al horno (acentúa el sabor dulce de las verduras)
*Al vapor (conserva mejor los nutrientes)
*No le gusta la zanahoria, ocupe zapallo
*En vez de jengibre?... comino, cardamomo, canela,ralladura de naranja, azafrán,miso etc....
*En vez de almendras, nueces, piñones, cajú, sésamo o tahini…mmm
*Si prefiere irse en la mediterranea, mixee con tomates deshidratados, ajo, albahaca y rállele un queso de cabra por encima, o un buen parmesano.

En fin, queda claro que el cocinero es Ud. mientras se atreva y experimente.

Todos somos cocineros en potencia ya que la cocina nos permite la supervivencia.

¡Cocine!

Hoy Comí...

1 vaso de Agua tibia

Desayuno
Kefír con chía (molida), tahini, stevia.
Té de Murta

Almuerzo




Cordero con salteado de hinojos y espinacas
Camotes asados
Té de Menta-jengibre

Snack
1/2 chirimora
Té Rooibos

Comida
Crema de quínoa, zapallo y pesto de albahaca

jueves, 3 de diciembre de 2009

Hoy Comí...

2 vasos de agua tibia
Desayuno
Batido de leche de almendras, chía, arándanos, menta y stevia
Té de Murta

Almuerzo
Falafel de poroto azuki c/ salsa de zanahoria y jengibre
Arroz basmati c/ sésamo molido y cilantro
Te de rosa mosqueta

Snack
Batido de chirimoya
Té de menta

Comida
Pollo de campo c/ salsa de pimentón
Camotes al horno y esparragos