Hoy comí...

Agua con limón

Desayuno
Porridge de Avena con leche de almendras,semillas de sésamo y chía
Te de Murta

Almuerzo
Ñoquis de camote con pesto de albahaca y queso de cabra
Te de cedrón y jengibre

Snack
Castañas cocidas con canela

Comida
Crema de beterragas, zanahorias y amaranto

Porotos Mung

Generalmente todos conocemos esta legumbre en su versión germinada llamada “diente de dragón” pero pocos están acostumbrados a utilizarla en su versión sin germinar como cualquier otra legumbre.
El poroto Mung es originario de la India, tiene muchísimos beneficios para la salud, además de ser una de las más digeribles es una de las legumbres que poseen mas beneficios a nivel terapéutico, entre ellas destacan:

*Ayuda a eliminar toxinas del cuerpo
*Ayuda al sistema circulatorio especialmente al corazón (por su contenido en ácido fólico y magnesio)
*Tonifica el hígado
*Reduce la inflamación

La medicina ayurvédica las consideras tridoshicas, lo que significa que regulan los tres doshas (Vata, Pitta y Kapha) especialmente cuando se cocinan con especias que equilibren el dosha correspondiente (ej, jengibre para Vata, cilantro para Pitta , pimienta para Kapha).
Los mung son el ingrediente principal del kitcheri, un tipo de guiso ayurvédico que esta compuesto por una parte de mung, dos partes de arroz basmati, verduras y especias (las cuales se eligen de acuerdo al dosha de la persona).
Este guiso es muy nutritivo, fácil de digerir y ayuda a potenciar la digestión y a fortalecer el organismo en general.

Para preparar los porotos Mung los dejo remojando toda la noche, y al otro día las cocino en olla a presión por unos 20 min. aprox con 3 veces su cantidad en agua.
Si tienen tiempo y paciencia también las pueden pelar, para eso hay que remojarlas toda la noche (12 hrs. Aprox) al otro día se frotan unas con otras y las pieles van a comenzar a desprenderse.

Los Mung pelados son ideales para preparar el Kitcheri.

" Es culpa de mis genes"

Esta frase es un ejemplo de un "chivo expiatorio" que utiliza mucha gente para justificarse de algo, sobretodo de problemas de salud que los aquejan, para su mala suerte (o buena) puede que ya no puedan contar mas con ella.

Personalmente consideraría poco "terapéutico" por parte de la naturaleza el hecho de que los genes sean causantes de enfermedades que se traspasen de generación en generación, si fuese así;
¿Cual sería la finalidad de esto si lo que busca la naturaleza es mejorar la especie constantemente?

Cada persona nace con genes "buenos" y genes "malos", de nosotros depende que genes vamos a activar o desactivar, si uno lleva una vida de mala alimentación, stress, sedentarismo, etc..probablemente su cuerpo active los genes malos provocando enfermedades que tal vez nuestros padres también padecían (obesidad, diabetes, cáncer etc).

Por otro lado podemos "doblarle" la mano a la genética y desactivar los genes malos y activar los bueno a través de un cambio de alimentación, actividad física y visión de vida.

Se han hecho estudio en personas japonesas que eran genéticamente delgadas que al mudarse a EE.UU y que cambiaron sus hábitos de alimentación a la típica norteamericana desarrollaron obesidad y diabetes, enfermedades que ninguno de sus familiares padecían.

Por lo tanto cuando escuchen a alguien decir "es culpa de mis genes" en realidad esta diciendo "sufro de ésto pero no estoy dispuesto hacer algo al respecto".

Lean este interesante reportaje:

http://www.elpais.com/articulo/portada/genes/todo/elpepusoceps/20080720elpepspor_4/Tes

Diario de comidas...

Agua con limón

Desayuno
Batido de leche de avena, almendras, higos hidratados y semillas de chía
Te de Manzanilla

Almuerzo
Dhal de lentejas rojas con verduras
Arroz integral y amaranto con cilantro y semillas de maravilla tostadas

Snack
Compota de manzana con castañas y canela
Té de Rosa mosqueta

Comida
Pollo (de granja) al estragón con camotes y salteado de pak choy

Si te sientes así, aliméntate asá...

Si fisicamente te sientes:

Cansado (necesitas muchas horas de sueño)
Te levantas y te acuestas tarde
Falta de energía
Propenso a resfrios, gripes y con bajas defensas en general
Musculos débiles
Tendencia a sentir frío
Mala circulación

Digestión irregular

Si emocionalmente estás:

Hipersensible
Depresivo
Lento para actuar y dudoso
Irritable
Falta de concentración y control

Reduce o evita estos alimentos:

Azúcares y endulzantes refinados
Estimulantes (Café, Té, bebidas colas)
Exceso de alcohol
Exceso de solanacéas (pimenton, berenjena, tomates y papas)
Comidas y bebidas heladas
Exceso de especias picantes y vinagres
Exceso de frutas tropicales y ensaladas (incluyendo jugos)

Y aumenta estos :

Alimentos cocidos y calientes
Aumenta el consumo de cereales integrales (arroz integral, avena, quínoa)
Utiliza algas marinas en las preparaciones (cochayuyo, nori, wakame, kombu, etc)
Aumenta el uso de verduras de raíz (cocidas) como la zanahoria,cebollas, rábanos,beterragas, etc)
Aumenta el uso de cocciones al horno, guisos, estofados, al vapor, salteados.
Utiliza sal de mar (tiendas naturistas) en vez de sal de mesa (refinada yodada)

Diario de Comidas...

Agua con limón


Desayuno
Porridge de quínoa con higos secos hidratados y nueces
Té de Murta

Almuerzo

Pastel de zapallo butternut, espárragos y poroto mung
Té de manzanilla-naranja

Snack
Galletón de avena y sésamo
Te de rosa mosqueta

Comida
Crema de broccoli, rúcula y jenjibre

Diario de Comidas

Agua con limón

Desayuno
Porridge de avena con semillas de girasol
Té de Murta

Almuerzo
Risotto de quínoa con champiñones, puerros y almendras
Té de Cedrón

Snack
Manzanas al horno
Té Rooibos

Comida
Papillote de salmón (pescado en Puyehue) y verduras al vapor.