Siganme los buenos...y los malos tambien!

AQUÍ



Sucumbí a twitter, los blogs requieren mucho tiempo y twitter es rápido, simple y bonito, como debería ser una buena comida.


Por lo tanto si le gusta mi blog, sígame en twitter y estaré entregando info, recetas y otros datos rosa en version comprimida. Cuando tenga mas tiempo seguiré blogeando sobre temas adhoc a la alimentación.

Saludos y Gracias!

Buscando”El Dorado” de la alimentación.

Muchas personas tratan de dar con esa dieta generalizada que les permita gozar de una salud inmaculada por el resto de sus vidas…. lamento desilucionarlas/os pero eso es una búsqueda perdida.

¿Por que?

Al hablar de alimentación no podemos generalizar ni estandarizar. Cada persona es UNICA en su composición, por lo tanto cada persona tiene una necesidad distinta de nutrientes… algunas personas logran mejorar su salud y composición con mas grasas, otras con mas carbohidratos, etc, etc, es por eso que una dieta estándar NO funciona.

Mucha gente pasa por alto factores como la genética, flora intestinal, exposición a antibióticos, medicamentos, STRESS (muy importante) )etc, que influyen en nuestra salud tanto como nuestra alimentación. La comida es sumamente importante pero NO lo es TODO a la hora de asegurarse una buena salud. Por ejemplo el stress puede hacer que una persona pueda contraer enfermedades metabólicas como la obesidad y diabetes y si a esto se le suma una mala alimentación, el riesgo es aun mayor.

Por lo tanto hay una serie de factores a considerar para determinar que tipo de alimentación es la adecuada para cada persona, si Ud. quiere saber como llegar a una alimentación personalizada la única persona que la puede ayudar es Ud. misma/o….ningún nutricionista por mas experto que sea, puede dar con un plan de alimentación mágica, ya que al final el que corta el queque es nuestro propio organismo.

Obviamente no saco nada con dejar este concepto al aire sin ofrecer algún tipo de solución, por lo tanto a continuación voy a dar unos tips para que Ud. pueda encontrar su propio Shangri-La alimentario.

1) Vaya a una librería y cómprese un cuadernillo.

2) Anote cada cosa que coma durante el día

3) Haga notas de cómo se sintió después de cada comida (energico, cansado, sueño, hinchazón, molestia,etc)

4) Anote si visito o no el trono de porcelana

5) Como fue su calidad de sueño (durmió bien, mal, intermitente, insomnio,etc)

6) Fíjese en cambios en su piel, pelo, olor corporal, etc.

Para que le resulte mas fácil, divida el día en desayuno, almuerzo, comida, snacks y anote debajo de cada uno lo que comió en esa ocasión.

Ya se que puede sonar una lata atroz anotar cada cosa que uno come, pero a la larga es la única forma de saber como lo están afectando los alimentos y por lo tanto poder dar con tu propio sistema de alimentación personalizada.

Capaz que al principio no vea una relación suficientemente clara para determinar como lo afectan los alimentos pero con el pasar de los días va notar ciertos patrones (estado de animo, digestión, calidad de sueño,etc) que pueden ayudarlo a encontrar lo que le hace bien y lo que no.

Ahora para que el tema del cuadernillo funcione es necesario partir de cero, o sea adiós a:

1)Alimentos procesados, envasados, con aditivos, químicos y etc.

2)Aceites vegetales (maíz,maravilla,girasol,canola,soya)

3)Grasas artificiales como margarinas,mantecas

Recomiendo que productos como el trigo y el azúcar los eliminen en un principio y después los incorporen en pequeñas cantidades notando si hay generan o no algún tipo de cambio.

Si no eliminamos estos productos, lo único que vamos a conseguir va ser confundir las señales de nuestro cuerpo y para que esto funcione tenemos que “resetear” el organismo.

Y eso sería ….como dice el refrán; “El que quiere celeste que le cueste”, nadie te puede decir que te hace bien o mal, eso solo lo puedes saber tu.

Ahora vaya por su cuadernito y a anotar!

Miopia nutricional

Ayer el programa "Esto no tiene Nombre" de TVN dio a conocer lo poco fidedigno que puede ser la rotulación de alimentos, haciendo énfasis en el sodio, ya que no siempre indica realmente la cantidad de éste que contiene.

A mi juicio, esta bien lo que hicieron, ya que se busca proteger al consumidor, pero culpar a la sal por los problemas de salud de la población fue un caso de miopía extrema.

¿Por qué?

La personas con obesidad, hipertensión, etc. que daban a conocer su historia, dejaban en claro que la sal había arruinado sus vidas y que les causaba una adicción a estos alimentos ricos en sodio que no podían controlar.

Estas personas mostraron por un momento las cosas que comían regularmente entre las cuales estaban:

Papas fritas

Ramitas

Galletas

Muchos productos procesados

Aceite vegetal (pude verlo en sus despensas)

Azúcar

y Obviamente PAN

A ver.....yo por eso digo que el problema actual de la alimentación no son los alimentos, sino es la FALTA DE CONCIENCIA!

Si yo comiera lo anterior y quedo obeso, hipertenso y diabético, no podría ser tan deshonesto conmigo mismo para decir "Es que fue por el exceso de sodio!".

Pero hay que entender que estas personas no saben mucho de nutrición, por lo tanto tienen que ser perdonadas.

Lamentablemente no pude ver a ningún nutricionista que diera con los verdaderos culpables de todos estos trastornos de salud.

Los cuales son:

TRIGO

ACEITES VEGETALES

AZÚCARES REFINADOS (azúcar refinada y jarabe de maíz de alta fructosa)

En Chile, la gente de escasos recursos es la que mas sufre de obesidad y otros trastornos metabólicos, lamentablemente la canasta semanal de este estrato social esta constituido principalmente por los tres elementos mencionados.

Para mí es una decepción ver como los nutricionistas no dan con otro tipo de información que no sea :

Cuide la cantidad de calorías

Evite las grasas saturadas

Prefiera los alimentos light, bajos en colesterol, calorías, etc.

Comer hartas frutas y verduras

Lamentablemente una buena alimentación es política, económica y moralmente incorrecta.

Si las personas dejaran de consumir trigo, aceites vegetales y azucares refinados, la economía global se vería terriblemente afectada ya que la industria del trigo, del aceite vegetal y del azúcar generan miles de millones de dolares al año y de alguna manera mueven la economía mundial.

Si las personas eliminaran estos productos su salud mejoraría notablemente reduciendo el consumo de fármacos y de gastos médicos en general que también impactarían negativamente a la economía.

Para el sistema; Un ciudadano saludable no es un ciudadano rentable.

Feo pero cierto.

Obesidad en Chile

Mande una carta al Diario El Mercurio la cual fue publicada hoy:

http://blogs.elmercurio.com/columnasycartas/2011/02/13/obesidad-en-chile.asp

Como varios cometarios eran del tipo "las calorias son la verdadera causa de la obesidad" les sugeri que vieran el sgte video:





Como dije en un comentario: "Las calorias solo importan para la persona que tiene un daño metabolico, si ud. tiene un metabolismo saludable, su propio cuerpo se encarga de regular el exceso de calorias, el hace las matematicas solito....pero para que eso perdure en el tiempo es esencial mantener un estilo de vida adoc."

Leche maternal vs Fórmula

Siempre he pensado lo extraño que es, la acción de reemplazar la leche materna por una fórmula en polvo que contiene una infinidad de ingrediente que supuestamente es mejor para la salud del niño.

Si yo fuera mujer y Mamá no podría dejar que me metieran en la cabeza que la formula es mejor que lo que la “naturaleza” originalmente me dio para alimentarlo.

En fin…hace tiempo atrás leí en el blog de un doctor bien capo, (de estos que saben para donde va la micro…algo poco recurrente hoy en día) la importancia de la leche materna y como ésta es básicamente un superalimento especialmente adaptado para cumplir con todas la necesidades (nutricionales, inmunologicas, protectoras, etc) que necesita un bebé.

El Dr. Ayers establece que la leche materna es el punto focal de un largo proceso de selección natural, y que en la ausencia de ésta (reemplazándola por la fórmula) llevaría al niño a un proceso de inflamación y enfermedad, alterando su desarrollo normal y comprometiendo al mismo tiempo su dieta, flora intestinal y sistema inmune.

Aquí les dejo algunos puntos relevantes de su investigación:

La leche maternal estimula una flora intestinal normal, llamada bifidobacteria.

La flora intestinal del niño esta compuesta de una matriz muy simple de bacterias llamadas bifidobacterias. La flora intestinal adulta esta compuesta de cientos de especies distintas de bacterias, no solo de bifidobacterias.

La formula estimula la flora intestinal adulta.

Una botella de fórmula, elimina las bifidobacterias y las reemplaza por una flora bacteriana adulta. Como resultado los pañales son cambiados eternamente ya que la flora bacteriana adulta es muy persistente. La presencia de este tipo de flora explicaría el porqué la fórmula contiene una gran cantidad de suplementos extra, La flora bacteriana adulta consume la mayor parte de estos suplementos, dejando solo una pequeña parte al bebé.

Todos los nutrientes de la leche materna son entregados al bebe solo si las bifidobacterias esta presente, pero una vez que la flora bacteriana adulta se establece en el intestino del niño una mayor cantidad de nutrientes se va a necesitar ya que son consumidos por la flora intestinal adulta, pudiendo provocar así una deficiencia en el niño. Hay que sumar que esta flora adulta también digiere anticuerpos y otros factores protectores en la leche materna.

Las madres también estan alimentándose con dietas modernas que producen deficiencias.

La inflamación producida por una mala dieta también compromete la habilidad para producir vitamina D proveniente de la luz solar. Estas madres pueden que no logren transferir suficiente vitamina D a sus bebés.

La formula carece de los oligosacáridos que se necesitan para sustentar la bifidobacteria.

Los frutoligosacáridos y otras cadenas cortas de azucares son promovidas como estimuladores de la flora intestinal, lo cual logran hacer, pero estos oligosacáridos también promueven la flora intestinal adulta, y no solo la bifidobacteria. La formula + frutooligosacaridos y otros probióticos sustentan el desarrollo de bacterias que “roban” nutrientes y que además degradan los componentes protectores de la leche materna. Si el pañal huele a flora intestinal adulta, se puede inferir que el niño no fue alimentado con leche materna.

Desarrollo del intestino y el cerebro

En el recién nacido, el intestino y el cerebro están parcialmente desarrollados, la leche materna entrega factores de crecimiento que completan y diferencian el epitelio del intestino además de ácidos grasos omega 3 para el desarrollo del cerebro.

La formula puede aportar los ácidos grasos pero carece de los factores/hormonas de crecimiento que la leche materna entrega. Hay estudios que demuestran que genes distintos son activados en las células del intestino dependiendo si el niño es alimentado con leche materna o formula.

La formula deja el intestino “permeable” lo que deja que minúsculas trazas de alimento pasen al interior de la sangre y generen una respuesta autoinmune (ejemplo: alergias alimentarias), por lo tanto la formula inhibe el desarrollo de un sistema inmune el cual depende exclusivamente de la interacción con la flora intestinal natural del niño.

Esta disfunción explica el incremento de las infecciones intestinales y respiratorias que provoca el uso de la formula.

El uso de la formula también explica la reducción del desarrollo cerebral y un decaimiento de 5 puntos de CI.

Y.... Como le quedo la formula??

Puede ser que la formula sea útil en casos donde existan problemas por parte de la madre para alimentar a su hijo, en ese caso la formula puede significar la única posibilidad que tenga el niño de sobrevivir. Pero creo que la idea de reemplazar la leche materna por formula a todas las madres lactantes es algo definitivamente aberrante. Hay culturas que alargan la lactancia hasta los 2 años, lo cual es visto como una costumbre casi censurable en nuestra visión occidental.

La Salud debería estar libre de Tabú, o no?

Dato Rosa:

Una infusión hecha con semillas de anís o hinojo ayuda a estimular la producción de leche materna.

*Perdonen por el abandono del blog, pero he estado lleno de pega. Trataré de postear mas seguido, informándolos como siempre con temas de salud que sean realmente relevantes (este no es un blog estilo " coma una ensalada light con un trozo de pollo hervido y haga ejercicio todos los dias!")

El menú de nuestros ancestros

En que consistían la alimentación de nuestros antepasados?... yogurt light y jugo de frutas?, tallarines?, marraqueta?...

Aquí les hago la traducción para que conozca un concepto mas profundo de lo que yo creo por alimentación :

Africanos: Animales de caza (incluyendo grasa y órganos), pescado, camarones deshidratados, insectos, aceite de palma, tubérculos (fermentados), Mijo y Sorgo (generalmente fermentado en forma de bebida), frutos secos y verduras.

Gaélicos: Pescados (incluyendo órganos), huevos de pescado, avena (remojada o fermentada), verduras.

Africanos del Este: Leche de cabra fermentada, insectos.

Aborígenes Australianos: Animales de caza (incluyendo grasa y órganos), pescados y órganos, pajaros, mamíferos marinos, legumbres (remojadas y tostadas), frutos secos,verduras.

Eskimales: Pescados (y órganos), huevos de pescado, aceite de foca,mamíferos marinos (incluyendo órganos y grasa), pájaros marinos, pequeñas cantidades de frutos secos y algas.

Melanesios: Pescados y mariscos, cerdo (incluyendo grasa y órganos ), tubérculos (generalmente fermentados), frutas, coco y verduras.

Indios americanos del norte: Animales de caza (incluyendo órganos y grasa), grasa de oso, animales pequeños, carne de perro, pescados (incluyendo órganos) y sus huevos, insectos, frutos secos, maíz (generalmente fermentado como pan o bebida), legumbres, verduras.

Peruanos: Pescados (incluyendo órganos) y sus huevos, cuyes, quinoa y otros granos (remojados y fermentados), aceite de palma, papas y verduras.

Polinesios: Pescados (incluyendo órganos) y mariscos, cerdo (incluyendo órganos y grasa), tubérculos (generalmente fermentados), frutas, cocos y verduras.

Suizos: Leche entera, quesos, mantequilla, ternera (incluyendo órganos), caldo de huesos, pan de centeno elaborado con levadura madre, verduras.

Como pueden ver, a pesar de las diferencias geográficas la composición de los alimentos es similar.
Se da prioridad a los productos animales, especialmente los interiores, ya que los órganos son una fuente extremadamente rica en nutrientes por lo tanto esenciales para la salud.

Podemos ver aquí que ninguna etnia escatima en alimentos ricos en colesterol y grasas saturadas, ellos ya sabían (de una forma instintiva) que el colesterol era esencial para la supervivencia y el óptimo desarollo del organismo, especialmente el cerebro (un niño en crecimiento necesita colesterol, su cerebro lo pide a gritos!). La grasa saturada es rica en vitaminas liposolubles como la A, D, E y K2 las cuales son vitales, sobretodo para la salud ósea.

También cabe notar que el consumo de granos son siempre en su forma fermentada, y así lograr neutralizar los antinutrientes que poseen (eso tb lo sabían instintivamente).
A todo estos hay que sumar que la calidad de estos alimentos es infinitamente superior a lo que podemos encontar en el supermercado (no me compare la leche de Heidi con la de tetra brik!) por lo tanto estamos hablando de una ingesta de nutrientes mucho mayor.

Todas estas etnias gozan de una buena salud, sin índices de ataques cardiácos, obesidad, diabetes, enfermedades degenerativas, etc......

....Hasta que llegaron los tres alimentos del Apocalipsis:

TRIGO (especiamente en su forma de harina blanca)

ACEITES POLIINSATURADOS (girasol, maíz, soya)

AZÚCAR (especialmente en su peor forma: JARABE DE MAIZ DE ALTA FRUCTOSA)

Estas tres cosas explican por qué la salud del mundo está como está. (y sumemos el stress)

Vaya al super y lea las etiquetas...se dará cuenta que la mayoría contiene estos tres ingredientes (especialmente los productos americanos......le hace click algo?)

Evítelos y reclame su derecho de poder gozar de una buena salud.

¿Y ahora quien podrá defendernos?

Cuantas veces hemos leido en el diario o visto en las noticias cosas como:

"Una aspirina al dia ayuda a controlar la presion sanguinea y podria prevenir infartos"
"La soya ayudaría a prevenir el cancer de seno en mujeres"
"Las carnes rojas aumentan el riesgo de cancer al colon"
"La ingesta de cereales integrales disminuye el colesterol"
"Las grasas saturadas aumentan el riesgo de infartos y obesidad"
Etc....
Etc.....

Personalmente estos estudios siempre me han parecido medios sospechosos ya que es tremendamente difícil llevar a cabo una investigacion sobre la salud en donde todas las variables se tomen en cuenta ( hay demasiadas en juego) y se controlen eficientemente, dando como resultado una respuesta apresurada y poco seria (aunque el resultado siempre busca generar un tipo de conducta en las personas..y eso es lo peligroso del asunto).

Si tiene tiempo, léase este articulo....

http://www.theatlantic.com/magazine/archive/2010/11/lies-damned-lies-and-medical-science/8269

Ojala le haga al inglés...(y ojala que hubieran publicaciones así en español)

Al final a la única cosa en la que uno puede creer es en uno mismo.

Calciomania

Siempre se nos ha dicho de que tenemos que consumir alimentos ricos en calcio para mantener nuestros huesos “fuertes y sanos”…pero ¿Será verdad?....consumir lácteos nos impedirá que nuestros huesos terminen como piedra pomez?

Hace algunos años atrás a mi Mamá le diagnosticaron Osteopenia (baja densidad ósea, digamos que es como una pre-osteoporosis) sus huesos presentaban una densidad mineral baja por lo tanto el doctor le dijo: “tome su leche extra calcio descremada y suplementos de calcio con vitamina d”…Mamá quedó satisfecha con los consejos y así ha pasado los últimos años tomando religiosamente su dosis de leche “extra calcificada descremada revitaminizada”.

Mi Mamá, al igual que muchas personas, cree fervientemente que los lácteos la salvarán de la quebradura de cadera y demases….por lo tanto cuando se fue hacer nuevamente los exámenes (hace poco tiempo atrás) se sentía demasiado protegida por el influjo lácteo.

Cual fue el resultado????

Osteoporosis…Plop!

No entendía como era posible que habiendo sido tan obediente, cumpliendo todas las indicaciones al pie de la letra, practicando el “Yo tomo Leche”, etc…la osteoporosis hubiera aparecido en letra negrita en los exámenes.

Que paso entonces?

Mucho pue´!

Para ejemplificar de una manera fácil y didáctica lo sucedido:

Imaginemos que nuestro organismo es como una construcción…..si tomamos solo calcio es como si amontonáramos ladrillos al azar, los ladrillos se acumulan donde no tienen que estar, obstruyen la construcción y se vuelven inservibles.

Para ordenar y dirigir los ladrillos se necesitan arquitectos y maestros….para que así todo funcione correctamente y se pueda construir una estructura sólida y resistente.

Pero cuales son los arquitectos y maestros ???

Vitamina D, Magnesio y Vitamina k2

Esta trilogía permite la correcta absorción y utilización del calcio, por lo tanto el calcio solo, es como Charlie sin sus Ángeles… o sea es bastante inútil.

Por otra parte y como lo mencione en un post anterior, el calcio de la leche no se absorbe eficientemente, sobretodo por su alto contenido en fósforo que paradójicamente impide su absorción.

Y que hago para no terminar con los huesos apolillados???

Aliméntese bien…así de simple (pero a la vez tan difícil!!)

En resumen:

Consuma alimentos de origen animal, ricos en minerales como carnes de buena calidad, órganos, pescados, lácteos fermentados (quesos maduros, buen yogurt-kefir ya que son una buena fuente de vitamina k2) si los tolera, caldos a base de huesos y huevos de campo.

Reducir el consumo de cereales integrales a menos de que sean fermentados (algo que creo nadie hace en el Santiago del siglo 21).

Si los cereales o granos no se fermentan su contenido de acido fítico no se neutraliza y por lo tanto impide la absorción de minerales en el intestino.

Si su antojo por comer granos es insuperable puede optar por el arroz blanco, ya que contiene menos fitatos.

Consuma carbohidratos buenos como la papa y el camote (ricos en potasio, magnesio, carotenos y otros)

Consumo moderado de frutas.

No escatime en usar mantequilla (esa es una de las verdaderas explicaciones de la paradoja francesa, el vino tino no tiene pito que tocar).

Expóngase al sol y en invierno opte por un buen suplemento de vitamina D3.

(la cantidad de vitamina d3 que contienen los suplementos de calcio es bastante baja por lo tanto es ineficiente (400 ui) )

Y obviamente evite la comida industrializada, procesada etc, etc

(no menciono el trigo y el azúcar refinada porque es como obvio o no?)

Volviendo a Mami…. Siempre le dije que la leche milagrosa no la iba a ayudar pero ella seguía diciéndome que era lo que los médicos recomendaban y que por lo tanto era lo que se tenia que hacer….en fin…la sermoneé y ahora la estoy convenciendo de que siga los consejos que mencione mas arriba.

Todo esto me lleva pensar una vez mas de que si queremos gozar de una buena salud, es indispensable cuestionarse las cosas, creo que es fundamental volver a pensar por nosotros mismos y no dejar que el sistema lo haga por nosotros.

“Pienso, luego existo”……o “Pienso, luego me alimento” ??

(Descartes se revuelca en su tumba)

La Hormesis...condimentar con un poco de stress.

Si nos comparamos con los pueblos primitivos podríamos decir que somos un grupo bastante mimado…tenemos comidas a disposicion, calefacción, agua caliente, ropa adecuada, acceso a todo, etc.

Por ejemplo, el pueblo Ona vivía en condiciones climáticas extremas, sin embargo no sufrían de las “tipicas” enfermedades del invierno, Por qué?

Esta pregunta puede ser respondida por el concepto de hormesis.

La hormesis es un proceso en el cual una leve cuota de stress nos ayuda a aumenta la resistencia hacia otros tipo de estresores mas intensos.

En otras palabras, un poco de stress nos hace mas fuertes.

El ejercicio, el ayuno, la alimentación, incluso bañarse en agua fría son algunos ejemplos de hormesis.

El ejercicio en forma moderada libera hormonas que nos preparan para enfrentar condiciones adversas.

Ahora un exceso de ejercicio tiende a generar efectos mas indeseables que deseables, como elevar demasiado el nivel de cortisol (la hormona del stress), los niveles elevados de cortisol alteran la función de las glándulas adrenales creando problemas que van desde supresión del sistema inmune hasta disminución en la formación de los huesos.

Comparemos el físico de un maratonista y el de un velocista….el primero lleva a su cuerpo al limite durante un tiempo prolongado mientras el segundo solo lo hace por unos segundos, cual parece mas fuerte?

Tener contacto con varios alimentos nos ayuda a que tengamos una flora intestinal mas variada y resistente (comer siempre lo mismo y no variar la alimentación puede hacer que generemos un tipo de intolerancia/alergia al alimento…..por eso es importante comer por temporada y elegir los alimentos de la estacion!).

El ayuno es útil para regular varias funciones corporales.Sobre el ayuno, hay estudios realizados en ratones que demuestran como en un período de 24 hrs de comer libremente, seguidos por otras 24 hrs sin alimento lograba aumentar considerablemente su expectativa de vida como también su resistencia a enfermedades neurodegenerativas, infartos, cáncer y diabetes. En otras palabras, los hacia mas fuertes y resistentes.

Existen pocos estudios realizados en humano, pero pareciera ser que logra buenos resultados en la prevención de enfermedades como la diabetes, sobrepeso, enfermedades cardíacas, además de ayudar a regular los niveles de insulina.

Es interesante notar que nuestros antepasados no tenían el concepto de “comidas del día” y que el desayuno, almuerzo y comida se reducían a las oportunidades que se presentaban durante el día (Se come lo que se caza y lo que se recolecta.. punto!)

Ayunar es una práctica sumamente común en algunas tribus, sobretodo cuando hay escasez de alimentos, para ellos esto no representa ningún problema ya que nuestro concepto de “ las comidas del dia” no forma parte de su cultura.

Algunos pueblos cazadores consideran que el ayunar les da aun mas fuerza para poder realizar la caza.

Bañarse en agua fría es otra forma de experimentar la hormesis, puede que para algunos esto suene a tortura medieval, pero como en el caso anterior, la raza humana no fue creada pensando en que iba a tener a Metrogas instalado en la casa.

Ahora esto no significa dejar el “lujo” del agua caliente pero terminar la ducha con agua fría no la va matar, de hecho le va ayudar a estimular la circulación, el metabolismo, la eliminación de toxinas y además el cuerpo va absorber calor en vez de perderlo, como pasa cuando salimos de la ducha caliente.

Anímese con el chorro de agua fria ! (tiene permiso de garabatear mientras lo hace.)

D...ficiencia.

Cuando se habla de vitaminas, generalmente se mencionan la A, B, C y E.

¿Pero que pasa con la D?

La vitamina D, no es en realidad una vitamina sino una prohormona que deriva de las moléculas de colesterol.

Existen 2 tipos de Vitamina D:

La D2 (Ergocalciferol) y la D3 (Colecalciferol).
La D2 pertenece al mundo vegetal y es su forma mas antigua .
Los animales evolucionaron con una versión distinta de esta vitamina, la D3 o colecalciferol. Esta vitamina es soluble en las grasas y se deposita en los tejidos grasos. Estos depósitos de vit. D duran aproximadamente un par de meses antes que presentemos una deficiencia, el problema es que esta deficiencia es extremadamente común.

¿Por qué esta deficiencia??

Porque generalmente pasamos la mayor parte del tiempo en lugares cerrados, sobretodo en invierno.

Abusamos de los protectores solares que impiden la síntesis de vit D.

Por una alimentación deficiente en grasas saturadas de buena calidad.
La vit. D es soluble en grasas, una alimentación “baja en grasas” es una alimentación baja en “Vit D” ( “baja en grasas = “alta en riesgo” )

¿Y para que sirve esta D?

Mantiene y equilibra los niveles de calcio en el organismo.
Sin un nivel adecuado de vit D. el calcio no se puede fijar en los huesos además de no es absorbido adecuadamente, por lo tanto la vit D previene la osteoporosis y otras enfermedades relacionadas a los huesos (raquitismo, osteomalacia, osteopenia, etc )

Es inútil tomar suplementos de calcio sin una dosis apropiada de vitamina D, ya que el calcio necesita de esta vitamina para ser absorbido correctamente. (la leche descremada extra calcio con vitaminas A y D agregadas es una broma….esta botando la plata!!)

Si Ud. quiere prevenir la Osteoporosis le recomiendo:

1) Eliminar el trigo y disminuir el consumos de otros granos.( De nuevo con el trigo…lo se….pero es una de las causas principales de la degeneración de la salud humana…se que en algún tiempo mas, la eliminación del trigo será un tema de vital importancia.)
2) Reestablecer los niveles de Vit. D con algún suplemento, sobretodo en los meses de invierno.
3) Consumir fuentes ricas de calcio y otros minerales como caldos que incluyan huesos en su preparación, verduras verdes (excepto espinacas ya que su alto contenido de oxalatos impide su absorción), algas y sobretodo el “superalimento estrella” la mantequilla, ya mencionare la razón.

Mejora la resistencia a las infecciones ya que fortalece el sistema inmune.

Protege de enfermedades autoinmunes como esclerosis múltiple, artritis reumatoide, lupus, tiroiditis de hashimoto, entre otras. También se ha asociado la falta de vitamina D a enfermedades como diabetes, hipertensión , enfermedades cardiacas y depresión. Hay estudios que demuestran la eficacia de la vit D en la inhibición de las células cancerígenas.

Es sumamente importante para madres embarazadas o en periodo de lactancia obtener niveles adecuados de Vit. D. En estas etapas es fundamental suministrar grasas de buenas como mantequilla, pescados, carnes de buena calidad, etc..es un error reemplazarlas por una dieta baja en grasas.


¿Y de donde saco la D?

La manera mas eficiente de obtener la D es exponiendose al sol, tal como lo quiso la naturaleza desde el principio, básicamente el 80% de nuestros niveles de vit. D son atribuibles a la exposición solar.
Con esto no me refiero a que se instale de 10:00 a 5:00 a tomar sol, eso solo resultaría perjudicial, lo único que se necesita son unos 20 min de exposición sin protección solar...si escucho bien…sin protección solar (de hecho no confío en los bloqueadores).
También puede almorzar al aire libre exponiendo un 25% de piel por una hora, estas exposiciones nos proporcionarán aprox. unas 10.000 UI de vit. D3.
Obviamente esto dependerá si es verano o invierno y el tipo de piel que se tenga (piel clara = menos tiempo, piel mas oscura = mas tiempo).
Esta vitamina se encuentra en alimentos como huevos, pescados (o sus aceites), órganos, lácteos, etc.. pero contienen dosis mas bajas, por lo tanto la principal fuente sigue y seguirá siendo el sol.

¿Y en invierno?

Personalmente no simpatizo con los suplementos vitamínicos, creo que si uno mantiene una alimentación adecuada no es necesario suplementar, pero hay algunos casos que son la excepción, y la Vit. D es uno de ellos, especialmente en invierno.

Generalmente la recomendación de la RDA es de uno 400 UI, lamentablemente esta cifra no es suficiente, de hecho se ha demostrado que esta cantidad es ineficiente para prevenir la osteoporosis.

Los niveles de Vit D ideales son de 55 a 65 ng/ml, para lograr esta concentración es necesario una suplementación de por lo menos unos 4.000 UI diarios (para personas que pasan la mayor parte del tiempo en lugares cerrados).

Es imposible obtener una sobredosis de Vit D por exposición solar, ya que el excedente se elimina, esto no ocurre cuando se suministra por vía oral, pero para llegar a una sobredosis habría que suministrar al menos unas 10.000 UI al día por un periodo bastante prolongado.

Ahora me voy a referir a la mantequilla que había mencionado anteriormente:

La mantequilla no solo aporta Vit D, sino también una vitamina poco conocida llamada K2 o Menatetrenona, esta vitamina básicamente ayuda a la correcta utilización del calcio, por lo tanto hace que el calcio se deposite en los lugares correctos (como los huesoss) e impidiendo que se deposite en los lugares incorrectos (arterias, tejidos, organos). La Vit K2 también estimula la absorción mineral y crea una sinergia junto con la Vit A y D logrando mejorar eficientemente la estructura y composición corporal.

La mejores fuentes de Vit K2 son (de mayor a menor importancia):

Mantequilla de vacas que pastan (o sea la mantequilla de campo bieeen amarilla, esa que tiene olor a queso cuando se derrite) o Ghee.
Quesos secos maduros (de buena leche obviamente)
Hígado
Huevos

Ve!...La mantequilla es una bendición, la margarina una aberración.

Volviendo al tema de la Vit. D…creo que es bastante útil hacerse un chequeo anual para ver el nivel de Vit D en el plasma o también llamado 25 (OH)D…lueguito me lo haré.

Links de interés:
http://www.nytimes.com/2010/07/27/health/27brod.html?_r=2

http://www.webmd.com/colorectal-cancer/news/20100121/vitamin-d-may-lower-colon-cancer-risk

http://cjasn.asnjournals.org/cgi/content/abstract/3/5/1548

Helo aquí...mi Fe hecha Lácteo...

...el Ghee.

Pd: La mantequilla es un alimento que se menciona en varios cuentos mitológicos del mundo..en la mitología India, los dioses y demonios batieron el océano de leche hasta convertirlo en mantequilla, de el fueron surgiendo las cosas "preciosas" del universo, entre ellas estaba el" Amrita" o el Néctar de la immortalidad...(equivalente a la Ambrosía griega).

Perdonen el lapsus...pero es que soy fan de la mitologia.

Hoy Comí...

Agua tibia c/ limón

Desayuno
*Yogurt de Cabra c/stevia y ralladura de limón
Te de jengibre y cedrón

Almuerzo
Soufflé de zapallo buttenut c/ *ricotta de cabra
Te de Menta

Comida
Hígado de vacuno salteado c/ ghee, ajo y hierbas
Yuca al horno c/cebollines

* Estas maravillas las encuentra en providencia 2251 loc 41-42

Alimentación y Educación

Hoy me tope en el Súper con la siguiente escena que me hizo escribir este post:

Un niño dentro del carrito de supermercador epleto de comida, el niño estaba solo…derrepente se acerca su Mamá con una sonrisa pícara, ella oculta algo…a continuación le muestra a su hijo una caja tamaño familiar de dulces..el niño explota de felicidad mientras la mama dice: “Mmmm..rico, rico, ricooo !!!!!”

Si en el futuro ese niño se alimenta mal, ¿A quién hay que culpar?...¿Al niño por preferir malos alimentos o a la Mamá por condicionarlo a estos?

Nuestros padres son los que nos enseñan desde pequeños a construir las bases de nuestra alimentación, nuestros hijos van a formar su “biblioteca nutricional” a partir de lo que nosotros les enseñemos a comer, si desde nuestra infancia se nos cría con comida procesada , llena de saborizantes, etc, nuestros hijos crecerán con un concepto de nutrición totalmente desvirtuado (al igual que papilas gustativas malcriadas), que para ellos resulta ser “lo normal” .

Hay que sumar el hecho de que además de perjudicarlos, también afectará a sus futuras generaciones. (comida casera = salchichas con pure, todo de caja como lo hacía mi mama!)

Por eso es tan importante reforzar los buenos hábitos desde que son chicos, es en esta etapa donde los niños “recuerdan, retienen y aplican” con facilidad…si les fomentamos los buenos hábitos con nuestro ejemplo no será difícil que adopten ese estilo de vida.

Otro punto fundamental es el medio en el cual se desenvuelven los niños, con esto me refiero al lugar donde pasan gran parte de su infancia y adolescencia..

El Colegio.

¿Que pasa cuando la alimentación en los colegios no es la adecuada?

¿Como se puede mejorar este problema?

Es interesante notar que el establecimiento en donde supuestamente se educan nuestros hijos carece de una educación alimenticia…la alimentación debiera ser parte de la educación y no solo de la recreación.

Personalmente creo que los colegios deberían implementar cursos didácticos de alimentación a los mas pequeños, enseñándoles por ejemplo, los alimentos “amigos” y “enemigos”, reforzando así lo que también se les enseña en casa.

Creo que sería muy difícil cambiar el sistema de alimentación en los colegios ya que hay un tema de platas que no es menor, pero lo que si se podría hacer es implementar algunas cosas como una opción de un menú mas saludable unas 2 veces por semana..o implementar unas clases de cocina saludable para que así se desenvuelvan y desarrollen un vinculo con los alimentos.

En fin….es un tema super complicado pero afortunadamente creo que las generaciones que vienen parecen ser mas “concientes” en temas como la alimentación, medio ambiente, etc.. por lo tanto fomentarles buenos hábitos ayudaría a reforzar la buena base que ya poseen.

¿Leerá este post la mama del Súper?

Conozca su materia grasa.

Todos necesitamos materia grasa para sobrevivir, lamentablemente la mayoría de las personas piensan que:

Grasa = engordar = colesterol = salud deplorable.

Lo que tenemos que tomar en cuenta es la composición y la calidad de la materia grasa que estamos consumiendo..aquí un breve repaso de las fuentes mas utilizadas por la gran mayoría de la población.

Aceite de Oliva:

Contiene 75% de acido oleico, (grasa monoinsaturada estable) 13% de grasa saturada, 10% acido linoleico omega 6 y un 2% de acido linolenico omega 3. Su gran porcentaje de acido oleico lo hace ideal para ensaladas y cocinar a temperaturas MODERADAS.

Es uno de los aceite vegetales mas seguros de usar pero no hay que excederse ya que sus ácidos grasos son de cadena larga y tienden a depositarse mas fácilmente como grasa corporal que los aceites de cadena media y corta (coco y mantequilla).

Aceites de maravilla, maiz, cártamo, soya y algodon :

Todos contienen mas del 50% en omega 6 (el de soya tiene una pequeña cantidad de omega 3. El de Cártamo esta constituido por un 80% omega 6. Dado a su alto contenido en ácidos omega 6 (los cuales son tremendamente inflamatorios) estos aceites no son ideales para el consumo habitual, su uso debe ser MUY moderado y solo utilizar los de primera presión en frío y jamás calentarlos o cocinar con ellos.

Los aceites de maravilla o cártamo de alto contenido oleico son producto de plantas híbridas que poseen una composición similar al del aceite de Oliva, o sea una mayor cantidad de acido oleico y menor cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, por lo tanto son mas estables que sus versiones originales.

En todo caso es difícil encontrar versiones prensadas en frío de estos aceites.
Se ha dado cuenta que los residuos de estos aceites (ej maravilla o girasol) se ponen como “pegajosos” con el tiempo…. ¿El consumo de esos aceites tendrá ese mismo efecto en nuestras arterias???

Aceite de Canola o de Colza:

La Canola no es una planta como la gente cree, el nombre Canola viene de Canadian Oil Low Acid (aceite canadiense de acidez baja). Contiene aprox. un 5% de grasa saturada, un 57% de acido oleico, un 23% de acido omega 6 y 10%-15% omega-3. Este aceite es relativamente nuevo en el mercado y se extrae de la semilla de la colza, la cual es altamente tóxica para el consumo humano ya que posee un ácido llamado acido erúcico.

Este aceite pasa por un proceso de refinación y desodorización que consigue reducir este acido a cantidades mínimas pero éste proceso también afecta el contenido de omega 3, los cuales se desestabilizan y pasan a convertirse en grasas trans.

Hay estudios que indican que el uso prolongado del aceite de Canola puede crear una deficiencia de vitamina E y que el contenido de acido erúcico (aun en mínimas cantidades) puede afectar el sistema cardiovascular (creando daños en las fibras del corazón).

Aceite de Linaza:

Aprox. 9% Grasa saturada, 18% acido oleico, 16% omega 6 y 57% omega-3. Como es un aceite con un alto contenido en omega 3 es bastante útil para contrarrestar el exceso de omega 6 proveniente de una dieta desbalanceada. Siempre se tiene que mantener refrigerado y NUNCA calentarlo, consumirlo en PEQUEÑAS cantidades en ensaladas, aliños, etc.

Aceite de Coco:

Es el aceite (de origen vegetal) con mayor cantidad de grasa saturada, casi un 92% . La mayor parte de ésta formada por ácidos grasos de cadena media los cuales no se acumulan como grasa sino que se son utilizados directamente como fuente de energía.

El aceite de Coco contiene un compuesto llamado ácido láurico el cual se encuentra en grandes cantidad en la leche materna. Este acido graso tiene propiedades antimicóticas y bactericidas (de hecho su uso es muy útil para tratar la candidiasis).
En poblaciones tropicales (Islas del Pacífico y Asia) las enfermedades como la obesidad, desordenes intestinales, cardiácos y del sistema inmune han aumentado considerablemente desde que sus habitantes empezaron a reemplazar el aceite de coco por aceites vegetales poliinsaturados. Antes de la llegada de estos aceites las enfermedades cardiácas y otros desordenes eran casi inexistentes.

El aceite de coco es muy estable a altas temperaturas y puede permanecer a temperatura ambiente por meses sin llegar a ponerse rancio.

Manteca de Cerdo:

Contiene un 40% grasa saturada, un 48% monoinsaturadas (acido oleico) y un 12% de grasas poliiunsaturadas. La manteca de cerdo es muy estable a altas temperaturas por lo que es ideal para freír (algo que todavía se hace comúnmente en algunos lugares de Asia y Europa). Contiene vitamina D, ácido esteárico, palmítico entre otros, los cuales tienen poseen propiedades protectoras y antimicóticas. El balance de omega 3 y omega 6 de la manteca dependerá del tipo de alimentación que reciba el animal.

La manteca y el sebo (de las partes interiores del animal) han sido parte fundamental de la dieta de las culturas primitivas por miles de años.

No se si han escuchado hablar de la dieta de los habitantes de la isla de Okinawa (Japón). Generalmente son personas extremadamente longevas que no presentan mayores índices de enfermedades cardiovasculares, diabetes, etc. La gran mayoría piensa que se debe a que consumen soya, pescado y Té verde….la verdad es que su verdadera dieta consiste en carne (generalmente del cerdo que crían en sus jardines), manteca de éste, verduras, pequeñas cantidades de soya (en sus versiones fermentadas), pescados, algas y porciones moderadas de fruta.

La manteca que venden en el supermercado es generalmente un sucedáneo lleno de aditivos y aceites marinos e hidrogenados..por lo tanto no se los recomiendo.

Como se pueden dar cuenta, uno no puede meter el concepto de grasas en el mismo saco, la elección de éstas es fundamental si se quiere mantener una buena salud.

La mayoría de las personas se pueden beneficiar tremendamente del consumo de éstas (sobretodo niños en etapas de crecimiento…ellos necesitan grasa buena!!). Lo importante es saber que tipo de grasas utilizar.

Acuérdese entonces de:
EVITAR todas las comidas procesadas que contengan aceites hidrogenados y poliinsaturados.

El hecho de que el aceite se venda como 0% colesterol no significa que sea beneficioso para la salud, como ya lo he mencionado antes en este blog, el colesterol no es sinónimo de enfermedad.

Utilice el aceite de oliva (usar solo a tº baja ), mantequilla de campo, ghee, o manteca (si es de la buena) para cocinar.

Los aceites gourmet que están tan de moda (de hecho, ser gourmet o Foodie está de moda…mmm….) los de almendra, nuez, avellana, palta etc…los recomiendo solo en frío y muy moderadamente, ojala mezclándolos con otros (ej: oliva) , ya que igual tienden a ser ricos en grasas poliinsaturadas, lo cual no es tan beneficioso si tenemos carencia de omega 3 (para compensar el exceso de omega 6)

Y si sigue utilizando margarina le ruego no visitar mas este blog.

Hoy Comí...

2 vasos de agua tibia

Almuerzo

Cordero al horno c/ ajo, hierbas y especias

"Couscous" de coliflor (Colicous?) (c/hojas de coliflor incluidas...increíbles, no se le ocurra botarlas!)

Té de menta y jengibre

Snack

Bolitas de Ricotta de cabra c/oregano, albahaca y tomate deshidratado

Té de Cedrón

Comida

Trucha (de lago) salteada con puerros, champiñones, corazones de alcachofas y pesto de perejil.

* Estaba aplicando ayuno (lo hago de vez en cuando) asique no hubo desayuno.

El Estudio Chino...un estudio honesto?

Para los que no saben de lo que hablo, el estudio chino es una investigación realizada por el bioquímico nutricional Colin Campbell. El estudio, iniciado en 1983 tenia por objetivo explorar las causas dietéticas del cáncer y tambien se amplió para incluir las enfermedades cardíacas, metabólicas e infecciosas.

La investigación se llevo a cabo tomando muestras de 65 regiones rurales de China.

Algunas de las conclusiones de la investigación fueron:

Un máximo del 20% de calorías de las grasas, y preferiblemente sólo el 10% al 15% deben consumirse.

Comer mucha proteína, especialmente en forma de proteína animal, se relaciona también con las enfermedades crónicas

Una dieta rica en proteínas animales promueve el desarrollo rápido temprano en la vida podría aumentar el riesgo del cáncer de los órganos reproductivos y del pecho para las mujeres

Las dietas de la niñez que son altas en calorías, proteína, calcio y grasas promueven el desarrollo físico, que a su vez se relaciona con la incidencia alta del cáncer.

En conclusión, el estudio de China afirmaba lo que la mayoría de la gente cree saber sobre la salud…

El Colesterol es malo

Grasas saturadas son malas

Productos animales son malos

Verduras y frutas son buenas

Ahora veamos la VERDAD del estudio:

Hace poco una señorita llamada Denise Minger publico una serie de datos sobre el estudio chino. Lo que hizo fue recolectar todos los datos y aplicar estadisticas, lo que consiguió fue bastante perturbador ya que se dio cuenta que la interpretación de datos por parte del Dr. Campbell era totalmente errónea.

Una de las cosas que llamo mas la atención de sita Minger fue la fuerte relación que había entre el consumo de Trigo y el padecimiento de enfermedades cardiácas, algo que El dr. Campbell obvio absolutamente.

Tampoco se encontraron datos que relacionaran directamente enfermedades cardiacas, diabetes y cáncer con el consumo de productos animales.

Y Esto es solo la punta del iceberg…quiere ver la fuente ....vea aqui .

PD: Cabe mencionar que el señor Campbell era un fiel activista vegano.

"Fat Head"...el documental

Ve lo que le digo....la culpa no es de la mantequilla...es del PAN!

:)

Hoy Comí...

Agua c/limón

Desayuno

2 huevos pochados c/ghee y ciboulette

Té de Rosa mosqueta

Almuerzo

Camarones c/ zapallo a la valenciana (como el arroz pero versión zapallo)

Té de Albahaca y limón

Comida

Carpaccio c/ pesto de perejl y almendras

Té de Cedrón

Hoy Comí...

2 vasos de agua tibia

Desayuno
3 Huevos pochados c/ghee y estragón
Té Rooibos

Almuerzo
Curry de cordero
Té de menta

Comida
Trucha (de lago) al horno c/ salsa de champiñones
Camotes asados c/ ciboulette y ghee

* Como pueden ver ... mi "Hoy Comí "se va poner un poco mas "hardcore"...mas adelante haré un post sobre el porqué de esto.

Pregunta del Día..

(Copy paste original de la pregunta...para que entiendan el contexto)

Hola Marco. Tal vez tú me puedas decir algo sobre la relación entre la forma de almacenamiento de grasa del cuerpo y el tipo de alimentación (qué cómo, cuánto, a qué hora, por qué...). Supongo que esto tendrá que ver con mi composición fisiológica... Me he fijado que hay cuerpos que almacenan grasa como más "afuera".
Por ejemplo, para explicarme mejor: Yo soy bien fibrosa, me marco a penas empiezo a hacer ejercicio, y soy "durita" aunque no haga ejercicio. Soy también muy activa, siempre lo he sido, pero también soy seca para los dulces, para mí no existe hostigarme de ellos, es lo que más me gusta comer, lejos. Suelo cuidarme, pero cuando ando inestable, en todo sentido, me mando unos períodos de ansiedad increíbles en los que me puedo comer una barra de sahnne nuss de las grandes entera y una marrqueta con manjar entera y dos helados en cono grandes...etc...Todo en unas dos horas.
Bueno, será porque cuando me cuido me pongo muy estricta, entonces cuando "me salgo de la dieta", me sampo todo lo que me he restringido y que más me gusta. A lo que me refiero con el almacenamiento de la grasa, es que cuando me pego engordadas a punta de estos atracones, me he fijado que almaceno como "por fuera de los músculos", en forma de celulitis, osea que parece eso, pero que logro quemar con ejercicio en poco tiempo, y agua y bajando los carbohidratos y comiendo harta fruta etc...
Tengo amigas que engordan a punta de otras cosas, salados por ejemplo, carnes, de todo, tallarines también... y que lo hacen de distintas maneras... Se inflan enteras, a otras les crecen sólo las caderas, a otras la panza... Me estoy fijando más que nada en cómo cambia la piel y la contextura del cuerpo. O yo cuando tengo más masa muscular en el cuerpo siento que engordo más "apretadita" si es que lo hago....
La pregunta al final va hacia qué crees tú a cerca de los "tipos" de cuerpos y sus respectivos antojos y formas de engordar, es bien amplia la pregunta, pero quisiera ver si me mencionas algo que no se me haya ocurrido...

Respuesta

En realidad es una pregunta bastante extensa que incluye muchas perspectivas y conceptos...pero voy a tratar de ser lo mas claro y preciso posible.
Efectivamente hay distintos tipos de cuerpos, tal vez haz escuchado de los somatotipos, estos se dividen entres:
Ectomorfos: Flacos por naturaleza, les cuesta subir de peso y tienen una musculatura mas fina
Mesomorfos: Poseen un cuerpo con mas musculatura, ganan masa muscular con facilidad, tienen poca grasa corporal.
Endomorfos: Tienden a acumular grasa con mayor facilidad, suelen tener una cintura mas ancha y poseen una estructura osea mas "densa" (huesos grandes)

Cada uno de estos somatotipos reacciona distinto a las acumulaciones de grasa:
Los ectomorfos, aunque les cuesta acumular grasas, si mantienen una dieta desequilibrada terminarán acumulando grasas en el area del estómago, (con ropa se ven flacos..pero sin la polera se pueden apreciar los "hechos".
Los mesomorfos tienen a ser mas uniformes en la distribucion de grasas, no suelen acumularse en un punto especifico...engordan parejo.
Los endomorfos son los que tienen mas problemas ya que la grasa se acumula en mayor cantidad en las caderas, gluteos, estomago, y piernas...o sea en la parte inferior del cuerpo.

Estos tres somatotipos se asemejan a los tipos metabolicos del que habla el ayurveda, como Vata (ectomorfo), pitta (mesomorfo), y kapha (endomorfo). Segun el ayurveda, cada tipo tiene una forma distinta y unica de volver al equilibrio aplicando un cambio de alimentacion, ejercicios y estilo de vida.

Con respecto a tu adicción a los dulces.....esta adicción se debe a que tu cuerpo no esta recibiendo ciertos nutrientes esenciales ya que el exceso de azúcar te esta provocando una desmineralizacion de tu organismo ya que para metabolizar toda esa azucar se necesitan vitaminas del complejo B y minerales como calcio, zinc, hierro, etc...por lo tanto mientras mas consumas dulces mas adicta te vas hacer...es un circulo vicioso.
Mi recomendacion es que te saques de la cabeza el concepto de dieta, que a mi juicio es de lo mas inutil que una persona puede hacer.
Tienes que pensar en cambiar los malos habitos...(hábitos que han sido parte de nosotros desde la infancia y que al final pasan a ser dogmas que nadie cuestiona).

Para parar esas adicciones al azúcar tienes que empezar a nutrir a tu organismo...con nutrir me refiero a comer alimentos altamente ricos en vitaminas, minerales, aminoacidos, grasas buenas, que tu cuerpo pide desesperadamente.

De donde sacas estas maravillas??

*Carnes, ojala de la mejor calidad que puedas comprar (alimentadas con pasto y no con granos)
buenas opciones: Cordero, vacuno y órganos como el hígado (mejor que cualquier multivitaminico de farmacia).
*Huevos de campo (yema bieeen naranja..casi roja), ojala pochados o duros pero con la yema mas liquida...asi se conservan mejor sus propiedades vitaminicas y enzimaticas. Ni se te ocurra tirar la yema y comerte solo la clara. (la salmonella es problema del huevo de industria no de los de campo)
*Grasas saturadas de las buenas, como la mantequilla (ojala sin sal), queso de cabra (por ser mas digeribles, menos alergénicos y mas ricos en minerales que los de vaca.
*Aceites monoinsaturados como el oliva
*Verduras
*Poca fruta (las mejores son las berries) Si...poca fruta...aunque paresca una afirmacion de lo mas "contra la corriente de la salud", la fruta hoy en dia esta manipulada para que contenga mas fructosa y por lo tanto sea mucho mas dulce...nada que ver a la fruta de cientos de años atras....o sea la fruta con moderación.

Que cosas no te nutren (y te destruyen):

Azúcar
Trigo en todas sus formas (harina, pastas,pan, galletas, etc)
Aceites vegetales (maravilla, girasol, soya, algodon, maiz, canola, margarina...0% colesterol pero 100% inflamacion)

Se que puede parecer terriblente chocante lo que te estoy diciendo ya que es una contradiccion a todo lo que se ha escuchado y dicho sobre como deberia ser una "alimentacion saludable" (la cual pone los carbohidratos como base y carnes y grasas saturadas en la punta....una aberracion).

No te aconsejaría todo esto si yo mismo no lo hubiese experimentado, yo fui vegano, vegetariano, macrobiotico y otros etc....ninguna de éstas "religiones alimentarias" me quito mis adiccion a los dulces (yo podia comerme tarros de nutella hasta el colapso glicémico) y ahora no me dan ganas de comer nada con azucar y me refiero a NADA...los pasteles, tortas y etc son parte del zapping...prefiero mil veces un trozo de queso se cabra o verduras salteadas con una GENEROSA cantidad de mantequilla de campo o ghee (mantequilla clarificada).

Las grasas saturadas causan problemas cuando hay un exceso de carbohidratos..
Grasas + Azúcar (carbohidratos refinados) = Envejecimiento a la carta.

Las GS (grasas saturadas) de buena calidad no representan problemas cuando el consumo de carbohidratos proviene de fuentes como las verduras, pero si consumes GS a la par con un pan (aunque sea pan pita hiper integral) puedes esperar que esa mezcla resulte en inflamacion.
Como dije en un post anterior...la gente no engorda..se inflama.
Puedes notar que la gente se "hincha" con el paso del tiempo (como les pasa a tus amigas)... eso es inflamacion...eso es lo que hace "el pan"...no la mantequilla.

Se que este post puede provocar un rechazo masivo hacia mi persona....yo solo quiero informar basandome en mi propia experiencia...si esto sirve para que otras personas puedan mejorar su salud...increible...si piensas que estoy equivocado...igual de increible..solo sigue lo que tu crees que es mejor para ti.

Sldos y ojala te haya aclarado un poco tus dudas...